Τετάρτη, 15 Μαρτίου 2017

Αποφεύγετε τα τεφλόν και το αλουμίνιο. Οι κίνδυνοι για την υγεία είναι αρκετοί. Το teflon περιέχει μία αντικολλητική πλαστική επικάλυψη, η οποία είναι κατασκευασμένη από μία χημική ουσία γνωστή ως PFOA. Μελέτες έχουν δείξει ότι αυτή η χημική ουσία είναι καρκινογόνος. Το τεφλόν απελευθερώνει με τη θερμότητα επικίνδυνες χημικές ουσίες, οπότε είναι εξαιρετικά τοξικό. Το αλουμίνιο δεν είναι τόσο τοξικό όπως το τεφλόν, αλλά έχει αποδειχθεί ότι εκλύει χημικές ουσίες στα τρόφιμα κατά το μαγείρεμα. Το αλουμίνιο επίσης φθείρεται εύκολα, στρεβλώνει και γενικά έχει σύντομη ζωή.
Επίσης αν έχετε χάλκινα ή μπακιρένια σκεύη χωρίς επένδυση, μη βάζετε σε αυτά γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, γιατί μπορεί να αντιδράσουν με το μέταλλο, με αποτέλεσμα να υπάρχει κίνδυνος τοξικότητας για τον οργανισμό σας. Το ίδιο ισχύει και για το μέλι και τους χυμούς εσπεριδοειδών, καθώς τα τρόφιμα αυτά είναι όξινα και μπορεί να αντιδράσουν με το συγκεκριμένο μέταλλο.
Τι να επιλέξετε λοιπόν;

1. Ανοξείδωτο χάλυβα που είναι λιγότερο ακριβός από τα κεραμικά και είναι εύκολο να καθαριστεί και να διατηρηθεί από το χυτοσίδηρο.
2. λευκά κεραμικά, που είναι συνήθως πιο ασφαλή σε σχέση με τα πολύχρωμα και να πετάτε τα κεραμικά σκεύη που έχουν φθαρεί από το χρόνο ή το πλύσιμο.
3. Χυτοσίδηρο- Αξίζει να σημειωθεί, ότι ο σίδηρος μπορεί να καταλήξει στο φαγητό σας κατά το μαγείρεμα, ενώ αντιδρά με όξινα τρόφιμα (τομάτες, λεμόνια κ.λπ) και μπορεί ν’ αλλοιωθεί η γεύση των τροφίμων και να αποχρωματίσει το τηγάνι.

Κυριακή, 26 Φεβρουαρίου 2017

Σπιτική Παραδοσιακή Ταραμοσαλάτα


Σπιτική Παραδοσιακή Ταραμοσαλάτα - Mediterranean Fish Roe Dip

Υλικά

Για τη συνταγή θα χρειαστούμε τα παρακάτω υλικά,
250 γρ. πάστα ταραμά
Χυμό από 2 λεμόνια
1 κιλό πατάτες
1 κρεμμύδι
2 κούπες ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βράζουμε τις πατάτες και το κρεμμύδι 30 λεπτά. Έπειτα βάζουμε την πάστα ταραμά στο μούλτι και την χτυπάμε για 2 λεπτά με λίγο λεμόνι να σπάσουν τα αυγά και να φουσκώσει. Προσθέτουμε σιγά σιγά τις πατάτες και το κρεμύδι, το υπόλοιπο λεμόνι και το ελαιόλαδο πολύ σιγά να πέφτει σαν κλωστή. Λοιπόν έτοιμη η σπιτική παραδοσιακή ταραμοσαλάτα είναι έτοιμη για το τραπέζι μας
 http://www.cookings.gr/spitiki-paradosiaki-taramosalata/

Πατατοσαλάτα με ταχίνι


Τι καλύτερο από μια ζεστή Πατατοσαλάτα με ταχίνι για τους λάτρεις του ταχινιού. Μια συνταγή πλούσια σε θρεπτικές αξίες ιδανική επιλογή για μια υγιεινή σαλάτα.
Πατατοσαλάτα με ταχίνι

Υλικά

Για την παρασκευή, θα χρειαστούμε τα παρακάτω υλικά,
1 κιλό πατάτες
2 κρεμμύδια
Αλάτι και πιπέρι
2-3 κουτ. Σουπ. ταχίνι
2 λεμόνια
Ρίγανη
Μαυροπίπερο
Νερό
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Κόβουμε τις πατάτες στη μέση και τις βάζουμε στη κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε να βράσει 10 λεπτά. Έπειτα κρυώνουμε τις πατάτες κάτω από την βρύση και βάζουμε σε ένα μπολ ρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τον χυμό από τα δυο λεμόνια. Αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε το ταχίνι. Εναλλακτικά σερβίρουμε πάνω σε κριθαροκουλούρες.https://www.facebook.com/cookingsgr

Ινδικό κάρυ με ρεβύθια, λαχανικά και γάλα καρύδας



Ινδικό κάρυ με ρεβύθια και κουνουπίδι - Veganinathens.com

Ινδικό κάρυ με ρεβύθια, λαχανικά και γάλα καρύδας

Οι χορτοφαγικές, vegan συνταγές και ειδικά οι συνταγές για ρεβύθια είναι αμέτρητες! Και ναι έχω βάλει σκοπό να τις δοκιμάσω όλες. Για αυτό το λόγο σήμερα έφτιαξα ένα ινδικό κάρυ με λαχανικά, ρεβύθια γάλα καρύδας και υπέροχα μπαχαρικά. Μέσα στα βασικά πράγματα που πρέπει να θυμόμαστε, προκειμένου να αισθανόμαστε ικανοποίηση από την μαγειρική μας, είναι να τολμάμε και να δοκιμάζουμε διαφορετικούς συνδυασμούς υλικών και γεύσεων. Το να φτιάχνουμε πιάτα άλλων χωρών, μπορεί να δώσει έναν ανανεωτικό αέρα στη μαγειρική μας τέχνη και σίγουρα δεν αφήνει τη ρουτίνα να διεισδύσει στην κουζίνα μας.
Η ασιατική κουζίνα χαρακτηρίζεται από την πληθώρα των χορτοφαγικών της πιάτων. Σε αυτά ανήκουν και τα διάσημα κάρυ, τα οποία παρασκευάζονται με ποικίλους τρόπους, που μπορεί να διαφέρουν από νοικοκυριό σε νοικοκυριό και περιοχή σε περιοχή. Κοινό γνώρισμα όλων όμως είναι ότι χρησιμοποιούν μια ευρεία γκάμα φρέσκων και αποξηραμένων μυρωδικών και μπαχαρικών. Τα τελευταία, συνδυαζόμενα μεταξύ τους αναπτύσσουν ιδιαίτερα πλούσια και χαρακτηριστικά αρώματα, πράγμα που δικαιολογεί τη μεγάλη επιτυχία που έχουν τα κάρυ ακόμα και στους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.
Ινδικό κάρυ με ρεβύθια και κουνουπίδι - Vegan in Athens
Αυτή η συνταγή για κάρυ είναι μια παραλλαγή ενός πιάτου που είχα φάει κάποτε και τη φτιάχνω συχνά, καθώς μου αρέσει ο συνδυασμός των μπαχαρικών και των καρυκευμάτων με το γάλα καρύδας, τα λαχανικά και τα κάσιους. Συνδυάζεται τέλεια επίσης με ρυζάκι για ένα νόστιμο και χορταστικό γεύμα! Το φαγάκι αυτό είναι αρκετά πικάντικό, όμως, αν μας αρέσουν οι πολύ καυτερές γεύσεις, μπορούμε να αυτοσχεδιάσουμε και να προσθέσουμε φρέσκια ή αποξηραμένη καυτερή πιπεριά ή μπούκοβο στη συνταγή μας.
Υλικά
  • 300 γρ. (1 ½ φλιτζ.) ρεβύθια βρασμένα και στραγγισμένα
  • 500 γρ. γλυκοκολοκύθα κομμένη σε κυβάκια
  • 500 γρ. φουντίτσες από κουνουπίδι
  • ½ φλιτζ. ωμά κάσιους
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 2 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο (ή 1 ½ κ.γ. ξερό)
  • ½ φλιτζ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. σπόρους κόλιανδρο
  • 1 κ.γ. σπόρους κύμινο
  • 4-5 αστεροειδής γλυκάνισους
  • 1 μικρό ξυλαράκι κανέλλα
  • 1 ½ κ.γ. κουρκουμά
  • 2 ½ κ.γ. κάρυ
  • 5 σπόρους κάρδαμο,σπασμένους στη μέση
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
400 γρ γάλα καρύδας
Ινδικό κάρυ με ρεβύθια και κουνουπίδι - Vegan in Athens
Εκτέλεση
Σε ένα γουδί σπάμε τους σπόρους του κόλιανδρου και του κύμινου.
Σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τους σπόρους, το γλυκάνισο, την κανέλλα, το κάρδαμο και το σκόρδο και μαγειρεύουμε για ένα λεπτό ανακατεύοντας. Με αυτό τον τρόπο θα μοσχομυρίσει η κουζίνα μας και θα απελευθερωθούν τα αρώματα των μπαχαρικών στον ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι , χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά ακόμα.
Προσθέτουμε τα λαχανικά, τα κάσιους, τα ρεβύθια και τα υπόλοιπα καρυκεύματα, ανακατεύουμε λίγο να σοταριστούν ελαφρώς και σβήνουμε με το γάλα καρύδας.
Σκεπάζουμε το φαγητό μας και αφήνουμε να σιγοβράσει για 30 περίπου λεπτά ή ώσπου να μαλακώσουν τα λαχανικά και να δέσει η σάλτσα.
Σερβίρεται ζεστό με λευκό πιλάφάκι.
Ινδικό κάρυ με ρεβύθια και κουνουπίδι - Vegan in Athens
Facebookpinterestmail
Κράτα το

Λαγάνα με αλεύρι ζέας και ένα μυστικό για τέλειο ψωμί!


Clean Monday lagana bread with whole-wheat zea (Triticum dicoccum) flour - Λαγάνα με αλεύρι ζέας (δίκοκκο σιτάρι) ολικής - Vegan in Athens

Λαγάνα με αλεύρι ζέας και ένα μυστικό για τέλειο ψωμί!

Μου φαίνεται απίστευτο πώς πέρασε ήδη ένας ολόκληρος χρόνος από την περσινή αποκριάτικη περίοδο. Στο μυαλό μου την είχα πιο κοντά, σαν να ήταν λίγους μήνες πριν. Θυμάμαι πολύ χαρακτηριστικά τις ταινίες που είδαμε εκείνες τις μέρες, ένα βράδυ που αποφάσισα να φτιάξω σπιτικό Baileys (πάντα μου θυμίζει Απόκριες), την λαγάνα που φτιάξαμε για εκείνη την Καθαρή Δευτέρα, μια μεγάλη βόλτα για ψώνια στην Αθήνα (ουπς αυτό ήταν πρόπερσι!!!).
Φέτος λοιπόν αποφάσισα να δημιουργήσω νέες όμορφες, αποκριάτικες αναμνήσεις και μια από αυτές είναι και η παρασκευή της λαγάνας, που δεν θα είναι μια συνηθισμένη λαγάνα για δύο λόγους. Ο πρώτος είναι ότι θα την φτιάξω με αλεύρι ζέας (ή αλεύρι από δίκοκκο στάρι) που αφενός περιέχει μικρότερη ποσότητα γλουτένης και αφετέρου θεωρείται πολύ πλούσιο σε θρεπτικές ουσίες. Ο δεύτερος λόγος είναι και το μυστικό για τέλειο ψωμί στο σπίτι και βασίζεται σε μια μέθοδο αργής ζύμωσης που έχει σαν αποτέλεσμα ένα ψωμί με άρωμα, υφή και γεύση που θυμίζει παραδοσιακό ζυμωτό ψωμί.
Clean Monday lagana bread with whole-wheat zea (Triticum dicoccum) flour - Λαγάνα με αλεύρι ζέας (δίκοκκο σιτάρι) ολικής - Vegan in Athens
Ποιο είναι λοιπόν το μυστικό; Ευτυχώς δεν είναι κάτι δύσκολο ή πολύπλοκο απλώς απαιτεί λίγη υπομονή. Αυτό που κάνω είναι να χρησιμοποιώ μικρή ποσότητα μαγιάς από την μία και από την άλλη να αφήνω την ζύμη να ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου όλο το βράδυ, δηλαδή για 8-10 ώρες πριν την πλάσω. Το διάστημα αυτό μπορεί να μας φαίνεται μεγάλο, όμως έτσι δίνουμε την ευκαιρία στην μαγιά, τον μύκητα δηλαδή που κυριολεκτικά ζυμώνει το ψωμί, να τραφεί με τους υδατάνθρακες που υπάρχουν στο αλεύρι, να πολλαπλασιαστεί, να ξινίσει πολύ ελαφρά το ζυμάρι και να παράξει όλα εκείνα τα χημικά μόρια που κάνουν την υφή και την γεύση του ψωμιού άπαιχτη!
Αν λοιπόν αποφασίσουμε να φτιάξουμε αυτή την νόστιμη ζυμωτή λαγάνα για φέτος, μπορούμε να παρασκευάσουμε το ζυμάρι μας το βράδυ της Κυριακής και να ψήσουμε την λαγάνα Δευτέρα πρωί πρωί, για να μοσχοβολήσει το σπίτι ζεστό ψωμί.
Σας εύχομαι να έχετε μια πανέμορφη, φωτεινή Καθαρή Δευτέρα και καλή, ειρηνική Σαρακοστή!
Clean Monday lagana bread with whole-wheat zea (Triticum dicoccum) flour - Λαγάνα με αλεύρι ζέας (δίκοκκο σιτάρι) ολικής - Vegan in Athens
Υλικά
  • 1 1/2 φλιτζ. (360 ml) νερό χλιαρό
  • 3/4 κ.γ. κοφτό μαγιά ξερή
  • 4 3/4 – 5 φλιτζ. (700 – 750 γρ.) αλεύρι ζέας ολικής και λίγο επιπλέον για το πλάσιμο
  • 1 κ.γ. θαλασσινό αλάτι
  • 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
σουσάμι και μαυροκούκι για το πασπάλισμα
Clean Monday lagana bread with whole-wheat zea (Triticum dicoccum) flour - Λαγάνα με αλεύρι ζέας (δίκοκκο σιτάρι) ολικής - Vegan in Athens
Εκτέλεση
1. Σε ένα φλιτζάνι βάζουμε το μισό από το χλιαρό νερό, την μαγιά και μια κουταλιά από το αλεύρι και αφήνουμε το μείγμα για 15-20 λεπτά σε ζεστό μέρος, ακίνητο για να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Αν η μαγιά “δουλεύει” τότε θα πρέπει να εμφανιστούν πολλές πυκνές φυσαλίδες στην επιφάνεια του νερού. Διαφορετικά πετάμε το μείγμα και επαναλαμβάνουμε την διαδικασία με άλλο φακελάκι μαγιάς (ναι το ξέρω ότι μας είναι δύσκολο να το πετάξουμε αλλά μπορεί κάποιοι ήδη να ξέρετε από πείρα ότι είναι δυσκολότερο να πετάξουμε όλο το ψωμί μετά από τόσο κόπο. Και δεν κάνουμε την “πονηριά” να βάλουμε στο παλιό μείγμα την καινούρια μαγιά. Το πετάμε και από την αρχή!).
2. Σε μια μεγάλη γαβάθα ή στο μηχάνημα ζυμώματος αναμειγνύουμε το μείγμα της μαγιάς, το υπόλοιπο νερό, το αλάτι και την ζάχαρη και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι ζυμώνοντας ταυτόχρονα, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακιά και εύπλαστη ζύμη. Συνεχίζουμε το ζύμωμα για δέκα ακόμα λεπτά (αν χρησιμοποιούμε μηχανή ζυμώματος χρειάζεται λιγότερο χρόνο, ανάλογα το μηχάνημα). Όσο περισσότερο ζυμώσουμε τόσο καλύτερη υφή και ελαστικότητα θα αποκτήσει η ζύμη. Επειδή το αλεύρι ζέας δεν περιέχει πολύ γλουτένη η ζύμη δεν θα είναι τόσο ελαστική όσο η ζύμη που φτιάχνουμε με το απλό σταρένιο αλεύρι.

3. Σκεπάζουμε το σκεύος με την ζύμη με μια μεμβράνη για να μην αφυδατωθεί και αφήνουμε όλο το βράδυ (οχτώ ώρες τουλάχιστον) να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Την επόμενη μέρα ρίχνουμε την ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, την πατάμε να φύγει ο αέρας και την ζυμώνουμε ελαφρά αναδιπλώνοντας την μερικές φορές.
5. Σχηματίζουμε μια μπάλα και με έναν πλάστη ανοίγουμε μακρόστενο φύλλο πάχους 1 1/2 -2 εκατοστά. Πιέζουμε με τα δάχτυλά μας σε πολλά σημεία να σχηματιστούν μικρές λαβουβίτσες. Ραντίζουμε με χλιαρό νερό και πασπαλίζουμε με το σουσάμι και το μαυροκούκι.
6. Βάζουμε σε ζεστό μέρος για 50 λεπτά να φουσκώσει. Για αυτό το βήμα, ρύθμισα την κουζίνα μου στις αντιστάσεις στους 45 oC (λίγο κάτω από το 50).
7. Ψήνουμε στους 200 oC για 35-40 λεπτά μέχρι να αποκτήσει ένα ελαφρώς καφεκόκκινο χρώμα. Την αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε σχάρα πριν την κόψουμε. Καλή μας απόλαυση!
Clean Monday lagana bread with whole-wheat zea (Triticum dicoccum) flour - Λαγάνα με αλεύρι ζέας (δίκοκκο σιτάρι) ολικής - Vegan in Athens



Κράτα το

Το Αυθεντικό Αραβικό Χούμους

The original Hummus
The original Hummus - maninio.com - Arabic food - Arabic appetisers - Chickpeas - Recipes with chickpeas
Η πρώτη μου γεύση από Χούμους ήταν στο Κατάρ, όπου μπορείτε να το βρείτε σε όλα τα Αραβικά εστιατόρια και όχι μόνο. Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα και εξαιρετικά εύκολο στην παρασκευή του. Σερβίρετε με εκείνες τις τεράστιες Αραβικές πίτες και με πολλά διάφορα σαλατικά μαζί όπως μπαμπαγκανούς, φαλάφελ, ταμπουλέ, όλα βίγκαν και να γλείφετε τα δαχτυλά σας. Θα δημοσιεύω σταδιακά, ότι έχω μάθει απο Αραβική κουζίνα στα 9 μου χρόνια στο Κατάρ.
Στην Ελλάδα ειλικρινά έως τώρα δεν έχω βρεί παρόμοια σε γεύση Αραβικά πιάτα. Η αλήθεια είναι ότι όταν έχεις γευτεί το αυθεντικό δύσκολα συμβιβάζεσαι με κάτι λίγοτερο, εκτός και εάν μάθεις να το φτιάχνεις. Μία φίλη μου Λιβανέζα λοιπόν, μου δίδαξε την εκτέλεση του τέλειου Χούμους και την μοιράζομαι μαζί σας.

Το Χούμους είναι μια κρεμώδης «σαλάτα», που χρησιμοποιείται στην Μέση Ανατολή ως συνοδεία του ψωμιού ή Αραβικής πίτας σε ρόλο ορεκτικού. Παραδοσιακά παρασκευάζεται από ταχίνι και ρεβύθια, λεμόνι και με την προσθήκη διάφορων καρυκευμάτων, ενώ σερβίρεται σε βαθύ πιάτο με λάδι και ρίγανη, ενώ στο Ισραήλ την θέση της ρίγανης την έχει πάρει το ζάταρ (Πηγή Wikipedia).
Είναι βίγκαν, χωρίς γλουτένη, πλούσιο σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και πραγματικά νόστιμο! Η συνταγή δεν έχει καθόλου λάδι, μπορείτε όμως να προσθέσετε στο τέλος, αν θέλετε.
The original Hummus - maninio.com - Arabic food - Arabic appetisers - Chickpeas - Recipes with chickpeas
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα κονσερβοποιημένα ρεβίθια ή να τα μαγειρέψετε μόνοι σας. Σημειώστε ότι η καλύτερη γεύση θα είναι με τα μαγειρεμένα. Επιπλέον, ο τύπος του μπλέντερ θα καθορίσει την υφή του τελικού πιάτου.
The original Hummus - maninio.com - Arabic food - Arabic appetisers - Chickpeas - Recipes with chickpeas
The original Hummus - maninio.com - Arabic food - Arabic appetisers - Chickpeas - Recipes with chickpeas
The original Hummus - maninio.com - Arabic food - Arabic appetisers - Chickpeas - Recipes with chickpeas
The original Hummus - maninio.com - Arabic food - Arabic appetisers - Chickpeas - Recipes with chickpeas
Συνταγή για 3 άτομα
  • 400 γραμμ. έτοιμα ή μαγειρεμένα ρεβύθια
  • Ζωμό από τα ρεβύθια
  • 3 κουταλιές της σούπας ταχίνι
  • Χυμό απο 1 λεμόνι
  • 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι
Για τα μαγειρεμένα ρεβύθια: Καλύψτε τα ρεβύθια με νερό απο βραδύς. Την επόμενη μέρα στραγγίξτε και μαγειρέψτε τα σε καινούργιο νερό για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά. (Προσθέστε αλάτι στα 45 λεπτά του μαγειρέματος).
Για το χούμους: Αφήστε τα ρεβύθια να κρυώσουν, στραγγίξτε και βάλτε τα στο μπλέντερ με το σκόρδο, το ταχίνι, το λεμόνι και το αλάτι. Προσθέστε 2-3 κουταλιές ζωμό και χτυπήστε τα στο μπλέντερ εώς να γίνει μια κρεμώδης υφή. Εάν το μείγμα είναι πολύ πηχτό προσθέστε λίγο περισσότερο ζωμό ακόμα. Σερβίρετε και προσθέστε το κόκκινο πιπέρι και έαν θέλετε και λίγο ελαιόλαδο.
Καλή μας Καθαρή Δευτέρα! 🙂

Vegan "ταραμοσαλάτα"! (Συνταγή)

Με βάση μια παραδοσιακή συνταγή της ταραμοσαλάτας, εμπνεύστηκα αυτή την νόστιμη vegan ταραμοσαλάτα. Πιθανότατα κανείς να μην καταλάβει ότι δεν περιέχει ταραμά και είναι 100 % φυτοφαγικό. Για να πετύχουμε την «θαλασσινή» γεύση χρησιμοποιούμε φύκια και λινέλαιο, όπως κάνουμε και σε άλλες «βεγκανοποιημένες» συνταγές με «θαλασσινά». Εμείς το συγκεκριμένο έδεσμα δεν το τρώμε μόνο την Καθαρή Δευτέρα, καθώς είναι πολύ νόστιμο για να καταναλώνεται μόνο μια φορά το χρόνο. Αποτελεί όμως πρώτης τάξεως επιλογή τη μέρα αυτή, προκειμένου να το προσφέρουμε στην οικογένεια και τους φίλους μας. Να λοιπόν που και οι παραδοσιακές ελληνικές γεύσεις μπορούν να δημιουργηθούν με ιδανικές παραλλαγές, οι οποίες δεν προϋποθέτουν θυσίες άλλων πλασμάτων.




Υλικά
  • ½ φλιτζ. ηλιόσποροι ή καρύδια ή κάσιους μουλιασμένα για 2-4 ώρες
  • ½ φλιτζ. λιαστές ντομάτες σε λάδι
  • 1 ½ φλιτζ. μπαγιάτικο ψωμί ζυμωτό, χωρίς την κόρα
  • ½ φλιτζ. ελαιόλαδο
  • 4 κ.σ. λινέλαιο
  • ½ φλιτζ. χυμό λεμονιού
  • 3 κ.σ. μηλόξιδο
  • 2 φύλλα (περίπου 2 κ.σ. κομματιασμένα) βρώσιμα φύκια ξερά (όπως nori)
  • ½ -1 κ.γ. αλάτι (ανάλογα με το πόσο αλμυρές είναι οι ντομάτες μας)
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
  1. Σε ένα μπολ βάζουμε τα φύκια μαζί με ένα φλιτζάνι ζεστό νερό και τα αφήνουμε για 10-15 λεπτά να ενυδατωθούν.
  2. Αφού στραγγίξουμε τα φύκια κρατάμε το νεράκι με το οποίο τα μουλιάσαμε και βρέχουμε με αυτό την ψίχα του ψωμιού. Το αφήνουμε σε ένα μπολάκι για 5 λεπτά να μουσκέψει. Στη συνέχεια το στραγγίζουμε και το βάζουμε στην άκρη.
  3. Σουρώνουμε τους ξηρούς καρπούς και τους χτυπάμε στο μούλτι ή σε ένα δυνατό μπλέντερ ή πολυκόφτη μαζί με το ελαιόλαδο και το χυμό του λεμονιού για 2-3 λεπτά ώσπου να πολτοποιηθούν.
  4. Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες και τα φύκια και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2 λεπτά ακόμα, μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Τέλος προσθέτουμε το ψωμί, το λινέλαιο και το μηλόξιδο κουταλιά-κουταλιά, δοκιμάζοντας τη γεύση κάθε φορά. Δοκιμάζουμε στο αλάτι, το λεμόνι και το πιπέρι και διορθώνουμε αν χρειαστεί. Οι δικές μου λιαστές ντομάτες ήταν ανάλατες και πρόσθεσα περίπου 1 κ.γ. (ή και λίγο παραπάνω) αλάτι ώστε να είναι αρκετά αλμυρή. Επειδή όμως οι περισσότερες λιαστές της αγοράς είναι πολύ αλμυρές, θα πρότεινα μια δοκιμή πριν προστεθεί επιπλέον αλάτι. Άλλωστε τα γούστα του καθενός είναι διαφορετικά!

Σημείωση: Ο καλύτερος τρόπος για να καταναλώσουμε την σαλατούλα μας είναι σαν μεζεδάκι, με φρέσκο ψωμάκι! Εμείς όμως που είμαστε σαντουιτσάδες, με τη σαλάτα που περισσεύει, τις επόμενες μέρες, γεμίζουμε αραβικές πίτες ή λαγάνες, προσθέτοντας ίσως λίγο χούμους αν υπάρχει και οπωσδήποτε ψητά λαχανικά και μανιτάρια!




Πηγή:
veganinathens.com
Κράτα το
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...